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脂肪肝：人胖肝也胖，五大愛肝行動！

1998/11 康健雜誌 3期               文．邱玉蟬

健康的帶原者或是沒有肝病的人，不需要特別吃藥來「補肝」。生活作息正常，飲食均衡就是最好的愛肝行動。

愛肝行動一：不抽菸、不喝酒

酒最傷肝，酒精破壞肝細胞，長久下來可能會導致肝臟纖維化、肝硬化或肝癌。有抽菸或喝酒習慣的B型肝炎帶原者，罹患肝癌的危險性比不抽菸、不喝酒的帶原者高出2～5倍，所以B型肝炎帶原者最好少喝酒。

一般人如果每天喝酒超過60～80公克的酒精，發生肝病的機率就會增加，所以每天喝酒應該以40公克為限（約等於米酒三分之一瓶，花雕、紅露酒、紹興約半瓶）。

愛肝行動二：不亂吃藥

肝臟是解毒中心，我們吃進去的藥物絕大多數必須經過肝臟解毒，所以吃愈多藥，對肝臟愈不利。除了醫師處方藥外，盡量避免自行服用其他藥物。去看病時，有肝病的人要告訴醫師，以做為醫師處方時的參考。

愛肝行動三：注重個人衛生

B型肝炎與C型肝炎主要透過血液傳染，儘量避免輸血、打針、穿耳洞、刺青、紋眉、共用牙刷、刮鬍刀等，及其他可能接觸遭血液污染的器具，減少感染機會。

愛肝行動四：不吃含有黃麴毒素食物

研究已經證實食用含有黃麴毒素的食物，和肝癌有關。黃麴毒素是黴菌所分泌的一種毒素，肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能破壞。農作物中，特別是花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。豆類發酵製品如果處理不當，例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。

如果要吃花生，最好挑選帶殼、外觀沒有破損的花生。喜歡吃經過發酵加工豆製品的人則要多加小心。

愛肝行動五：多吃蔬菜水果

研究顯示，每週攝取蔬菜水果少於六次的B型肝炎帶原者，罹患肝癌的危險性比每週攝取蔬果六次以上的帶原者高4～5倍。